Galette, galette ! Recette, recette !

Galette, galette ! Recette, recette !

Le secret pour une galette des Rois facile et réussie ? Remplacez la frangipane par du citron vert et la pâte feuilletée par du rhum – haha…

Mais si vous préférez une recette plus classique et presque aussi facile à réussir, je vous ai concocté ça, avec explications z’et commentaires z’utiles.

Ah, qu’elle est loin déjà l’époque où, seule femme à régner tout en tissant ma toile à la maison, j’étais systématiquement choisie comme reine par l’un ou l’autre de mes quatre hommes. J’ai toujours aimé la galette et fait vœu de tout bois mais il y avait parfois comme un os à digérer quand je n’avais pas la fève (du samedi soir). Imaginez-vous que certaines années je fus nominée – mettons-nous au goût du jour – mais non couronnée ! Mon prince charmant n’ayant point voulu chausser sa couronne, je n’allais pas jouer les régentes.
Vouloir tout diriger, même l’air du temps ? … Que nenni, très vite j’abdiquai !

L’Épiphanie ou Théophanie – ou encore « manifestation de Dieu », il nous fallait bien cela – se célèbre le 6 janvier pour ceux qui respectent les traditions et aiment fêter les choses en temps et en heure, soit douze jours après la naissance du Petit-Jésus, 25 décembre. En effet, c’est le 6 janvier qu’après un long périple arrivèrent les Rois mages venus adorer le divin enfant et lui offrir tous leurs présents.

De plus en plus souvent, la galette des rois se fête le premier dimanche qui suit le 1er janvier, parce que c’est plus facile pour se réunir ; avec même une tolérance pour le samedi soir, comme la messe dominicale anticipée.

Voilà pour la tradition. Ensuite, chacun fait bien comme il veut. D’ailleurs, sur le plan commercial, les galettes se vendent et s’achètent dès la mi-décembre et on en trouve encore en février. Alors, au fond, pourquoi ne pas déguster une bonne galette au moment où l’envie s’en fait sentir ?

Voici donc une recette simple à réaliser, parce que c’est tout de même bien meilleur et bien plus satisfaisant quand on la fait soi-même, la galette des Rois !

Ingrédients :

– 2 pâtes feuilletées, au beurre, rondes
– 125 g de sucre
– 60 g de beurre… oui, oui, du beurre salé si vous voulez
– 3 œufs (le 3e servira à dorer le dessus de la galette)
– 150 g de poudre d’amande
– 1 gousse de vanille de bonne qualité
– 2 cuillérées à soupe de rhum, de bonne qualité aussi, évidemment

Préparation :

– Préchauffez le four à 200°C.

– Mélangez le sucre et le beurre ramolli puis ajouter la poudre d’amande.

– Coupez en deux la gousse de vanille sur sa longueur, grattez les graines pour les ajouter à la préparation.

– Ajoutez 2 œufs entiers et le rhum et mélangez bien le tout.

– Dans un plat rond allant au four ou sur une plaque anti-adhésive, placez un disque de pâte, puis répartissez la préparation sur la pâte jusqu’à 1,5 cm du bord.

– Plantez la fève (où vous voulez mais pas trop près du centre… ensuite vous verrez si le hasard fait bien les choses !).

– Humidifiez le bord de pâte nue puis recouvrez du 2e disque de pâte, pressez le tour avec vos doigts pour souder le bord puis retournez-le vers le centre pour faire comme un ourlet et appuyez les dents d’une fourchette tout autour pour bien souder et faire de jolies marques.

– Dorez tout le dessus de la galette avec le 3e oeuf que vous aurez battu avec 2 cuillérées à soupe d’eau, puis tracez très légèrement sur la surface avec la pointe d’un couteau le dessin de votre choix pour personnaliser votre galette (les diagonales restent encore ce qu’il y a de plus simple à faire).

– Faites cuire 15 minutes à 200°, et encore 15 minutes a 180° en surveillant la couleur.

– Laissez refroidir votre galette. Vous la ferez réchauffer à four doux juste avant de la servir.

Eh oui, la galette est plus savoureuse réchauffée… À la dévorer au sortir du four juste après cuisson, la pâte feuilletée pourrait paraître à bonne température mais les gourmands se brûleraient en attaquant la frangipane !

 

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[Crédit photos : Pixabay]

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