Tarte en spirale de légumes

Tarte en spirale de légumes

Simplisssime à préparer, elle fait son petit effet. Vous ferez varier les légumes selon ceux que vous avez à disposition ; vous pouvez aussi ajouter des lamelles de jambon si vous le souhaitez. Cette fois-ci j’avais fait rouler deux tartes parce qu’il leur fallait bien ça, à ma tribu gourmande…

Dans un moule à manqué, répartir une pâte à tarte + une couche de mozzarella + une couche d’oignons rouges en rondelles + rangées « debout », des lanières prélevées à la mandoline et alternées pour les couleurs : courgettes, carottes, aubergines, et des patates douces parce que j’en avais sous la main + une migaine 2 oeufs & une grosse cuillerée à soupe de crème fraiche + sel et poivre. Cuire 50mn à four 180°.

À déguster bien chaud ; mais froid, c’est très bon aussi. Voyez, je ne suis pas contrariante.

Et pour anticiper les questions : une migaine, c’est ce mélange oeuf et crème fraîche avec sel poivre, ou bien sucre ou confiture si c’est une migaine pour tarte sucrée.

Heureux régal !

(Crédits photos : Laure Chevalier Sommervogel)