Petits gratins d’aubergine au chèvre

Appétissant, non ? Et simplissime…

Très facile, la recette !

Pour un repas pour 2 ou 3, ou bien une entrée ou un apéritif pour 6 :

– 3 belles aubergines, aussi « tubulaires » (bells 😂) que possible pour que les tranches aient à peu près le même diamètre sinon tant pis ;

– 1 bûche de chèvre, format 400 g ;

– Du miel et des herbes de Provence.

– Préchauffer le four à 180° ;

– Couper les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé – ou sur deux plaques ou deux moules à tarte…

– Placer sur chacune 1/2 à 1 rondelle de bûche de chèvre selon la dimension des tranches d’aubergine ;

– Poser au-dessus du chèvre 1/2 cuillerée à café de miel et poudrer d’herbes de Provence ;

– Enfourner pendant 3/4 d’heure voire une heure de cuisson à 180° jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné ;

– Attendre un petit peu avant de servir pour que ce ne soit pas brûlant ; on peut alors saisir les rondelles à la main, ce qui est pratique pour un apéritif.

Ça embaume, et c’est un délice absolu !

Je précise un tour de main : les rondelles de bûche de chèvre, je les tranche avec un « fil à couper » comme pour le foie gras ou le beurre*, pour que chacune reste entourée de sa ceinture de croûte, ce qui empêche le fromage de s’épaffourrer en fondant. Le résultat est plus joli.

Mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave : coupées au couteau, elles fondent en débordant de la rondelle d’aubergine et c’est très bon aussi.

* Le fil à couper le beurre ? Non, je ne l’ai certes pas inventé. Mais la recette ? Oui, elle est de moi.

[Crédit photos : Laure Chevalier Sommervogel]