Petits gratins d’aubergine au chèvre

Appétissant, non ? Et simplissime…

Des rondelles d’aubergine crues posées sur un papier sulfurisé, chacune couverte d’une rondelle de bûche de chèvre, d’une goutte de miel liquide et d’une pincée d’herbes de Provence.

45 minutes voire une heure de cuisson à four thermostat 180°.

Ça embaume, et c’est un délice absolu !

Je précise un tour de main : les rondelles de bûche de chèvre, je les tranche avec un « fil à couper » comme pour le foie gras ou le beurre*, pour que chacune reste entourée de sa ceinture de croûte, ce qui empêche le fromage de s’épaffourrer en fondant. Le résultat est plus joli.

Mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave : coupées au couteau, elles fondent en débordant de la rondelle d’aubergine et c’est très bon aussi.

* Le fil à couper le beurre ? Non, je ne l’ai certes pas inventé. Mais la recette ? Oui, elle est de moi.

[Crédit photo : Laure Chevalier Sommervogel]