Meringues au jus de pois chiches

Je ne saurais vous dire jusqu’où un pois chiche peut aller, en attendant j’ai testé pour vous les meringues au jus de pois chiches !!

J’avais vu ça à droite et à gauche et, vraiment, j’étais perplexe, je n’y croyais pas trop… je ne suis pas du tout vegan mais ça m’intéressait de voir ce que cela donnerait.

Eh bien c’est une réussite !

Préparation – pour une vingtaine de meringues :
– Allumer le four thermostat 100 ;
– Égoutter les pois chiches d’une petite boîte en conservant le jus, les réserver pour ajouter à une salade ou pour faire de l’humous ;
– Placer 100 g du jus obtenu dans un robot électrique (on peut également utiliser un batteur classique) et le monter en neige – Ô surprise, ça réagit très exactement comme les blancs d’oeufs ;
– Incorporer peu à peu 200g de sucre ;
– Laisser tourner jusqu’à ce que le mélange devienne consistant et lisse ;
– Sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, faire à l’aide d’une cuillère à soupe des tas suffisamment espacés pour qu’ils ne se collent pas entre eux lors de la cuisson (moi j’avais fait des tas un peu trop gros, 16, mais la prochaine fois j’en ferai 20 plus petits et mieux espacés) ;
– Enfourner et laisser cuire pendant une heure, toujours à thermostat 100, sans ouvrir pendant la cuisson ;
– Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de décoller délicatement les meringues du papier sulfurisé.

Ça fait des meringues craquantes et « chouinegommeuses » à l’intérieur, et bien malin qui saura faire la différence entre des meringues classiques au blanc d’oeuf et des meringues au jus de pois chiches !

Ici la recette de l’houmous que je fais avec les pois chiches : https://etsijevousprenaisparlessentiments.blog/2022/08/08/houmous-a-ma-facon/

📷 ©LaureChevalierSommervogel